レベルアップレッスン。 夏のお菓子☆
7月8月のレベルアップレッスンは
夏の香りと味がいっぱい詰まったムース
「ピスタチオマンゴーパイン」
今まで作った事のない少し重めの
ピスタチオペーストやアーモンドパウダー入りの別立てした生地を作ります(´▽`)
ご覧の通り、じみーーーな色で
色だけ見ると決して美味しそうに感じてもらえないのが
ピスタチオペースト^^;
香りはと~っても良いのですが
作業しながら少しの間テンション上がらず(笑)
そこに泡立てたメレンゲを加えて合わせると
白さが増し美味しそうに感じてもらえる時がやってきます☆
重たくてねちっとした生地なので
今までと違う感覚で伸びると思います。。
そこにピスタチオを乗せて焼き上げたら完成☆
今回のムースの構造は
一番底にピスタチオ生地
↓
イタリアンメレンゲ入りの軽い♪ココナッツムース
↓
中に完全に固めた少し小さな大きさのマンゴーゼリー
↓
超簡単☆パイナップルムース
と言うかんじです(*´▽`*)
しかし、組み立てる時は逆から仕込むので
パインムース→マンゴーゼリー→ココナッツ→ピスタチオ生地。。
表面が綺麗に仕上がるので
レベルアップはほぼこんな感じで作業します。
これに生地を置いて固め
ひっくり返して仕上げると・・・
こんな感じに仕上げていただき
完成です☆
ご実家に持って帰られて
ご家族でペロッと食べました!
と(^-^)
昨日は二人だったのでゆるくレッスンできて良かったです♪
沢山いらっしゃる時には
なかなか個人個人とゆっくり話ができませんが
皆さんの事が少しづつ知れる事が
とても楽しく勉強になります(´▽`)
意外な特技があったり、趣味があったり
経験・経歴があったり♪
ここに来る事が情報源になってる\(^o^)/
と言われる方もいらっしゃります♪
そうなんですよ~
皆さん色んな事をホント良く知ってらっしゃる!!!
ご飯やさんが得意な方
コストコが得意なかた(^-^)
パン屋さん
色んな噂の持ち主さん(笑)
ファッション
メイク
ヨガ
植物を育てる事・・・その他さまざま。。
様々な分野の「スキ」や「得意」、「仕事」の方がいらっしゃるので
その時一緒にレッスンされた方も
刺激になる!!
と言われる事をよく聞きます(´▽`)
パン屋さん情報は本当に良くお聞きするのですが
なかなか行けなくて
情報の持ち腐れをしている私です^^;
思い立ったが吉日☆
暑くても自分に負けないよう
まずは9月の試作を明日で終了させようと思います^^;
秋はもうすぐですよ~(・´з`・)笑
明日からは今が旬!の桃を使った
「もものブランマンジェ&コンポートゼリーです
27日土曜日以外
まだご参加いただけます☆
by ksaveur | 2013-07-22 19:29